Na nossa busca incessante pelo verdadeiro sabor madeirense, descobrimos que alguns sabores só se encontram quando se põe o coração e a alma na receita. O Bolo do Caco sempre foi um símbolo da Madeira – um pão simples, mas repleto de história e tradição. E, para alcançar essa autenticidade, decidimos fazer o nosso próprio Bolo do Caco.

A Busca Pela Receita Perfeita

Acreditamos que a verdadeira experiência gastronómica vem da paixão e da dedicação. Foi assim que, após várias tentativas e muitas experiências na cozinha, decidimos preparar o Bolo do Caco à nossa maneira. Experimentámos diversas receitas, ajustando medidas, tempos de fermentação e a temperatura ideal da pedra de cozedura. Cada tentativa ensinou-nos algo novo sobre os segredos deste pão tradicional. Até que, finalmente, encontramos a receita certa – aquela que capta o sabor genuíno e a textura única que só um autêntico Bolo do Caco pode ter.

O Ritual de Preparar o Bolo

O processo começa com a seleção dos melhores ingredientes: farinha de qualidade, água, fermento e um toque especial que nos recorda os sabores de infância. A massa é preparada e amassada com carinho.
Após a fermentação, a massa é cuidadosamente dividida e moldada à mão em forma de pequenos discos – cada um repleto de histórias e memórias da nossa terra. A etapa seguinte é o teste de paciência e precisão: colocá-los na pedra aquecida, o famoso “caco”, onde o fogo e o tempo trabalham em perfeita harmonia.

O segredo está na cozedura lenta e na temperatura ideal, que confere ao Bolo do Caco aquela crosta dourada e ligeiramente crocante, mantendo o interior macio e saboroso. O aroma que se espalha pela cozinha é um convite irresistível para experimentar o resultado final – um pão que não só alimenta, mas também emociona.

Um Toque Final de Tradição

Servido com um generoso fio de manteiga de alho, o nosso Bolo do Caco não é apenas um alimento; é uma experiência que transporta para a essência da Madeira. Cada mordida celebra o esforço, as tentativas e a paixão que nos levaram a recriar um dos sabores mais emblemáticos da nossa cultura, sendo a combinação perfeita com as nossas carnes no espeto.

O Bolo do Caco Alxama é, acima de tudo, uma história de dedicação e amor pela tradição. Hoje, orgulhosamente, partilhamos com todos o resultado da nossa jornada – um pão que reflete a verdadeira alma da Madeira, feito com as nossas próprias mãos e com o coração cheio de memórias e sabor.